Konstantin kocht: Chicken-Curry voll der Schönheit des Orients

Es war einmal ein regnerischer Nachmittag, an dem die Wolken wie graue Decken über der Stadt hingen. Der Geruch von nassem Asphalt und frisch gebackenen Brötchen wehte durch die Straßen, als ich mich entschloss, den die Ankunft des Frühlings zu beschleunigen und den Winter aus meiner Küche zu vertreiben. Die Idee, ein schickes Curry mit Kokosmilch zu zaubern, bahnte sich plötzlich durch meine Ganglien – so, wie ein warmer Sonnenstrahl sich seinen Weg durch das trübe Grau der kalten Jahreszeit bahnt.

Ich schlich durch den Flur meines kleinen Küchentempels, öffnete die Vorratsschublade und streichelte die Köpfe der Gewürzdosen. Zimt, Kreuzkümmel, Koriander – jede von ihnen flüsterte mir ein Versprechen zu, meine österreichische Welt für einen Moment in eine ferne, exotische Ecke zu transformieren. Der Duft von Curry sollte nicht nur den Raum erfüllen, sondern auch die Gedanken an ferne Märkte in Indien, an lebendige Straßen und an das goldene Licht der Tropen zu mir ins Salzkammergut bringen.

Ich begann mit der Zwiebel. Die erste Schneidebewegung war wie ein sanftes Erwachen, der erste Hauch von Leben in der Stille der Küche. In feine Würfel geschnitten ließ ich die Zwiebel ins heiße Öl gleiten, als würde sie sich in einer goldenen Umarmung ausbreiten. Der Raum füllte sich mit einem Duft, der Erinnerungen weckte: an den Geruch von Sommerregen und heißer Erde.

Dann kam der Ingwer. Ich rieb ihn, als wollte ich die Essenz des Südens aus ihm herausziehen. Die Schärfe, die er in der Luft hinterließ, die er hinterließ, war eine kleine Explosion, wie der erste Bissen von einem frisch geernteten Apfel. Ein kurzer Moment der Stille, bevor die Gewürze dann ihren wilden Tanz begannen: Ein Hauch von Kurkuma, der wie flüssiges Gold über das Gemüse strich, ein Spritzer Chili, der die Zunge kitzelte, und ein Löffel Koriander, der dem Ganzen die Würze und Tiefe gab, die es brauchte um zu leben.

Das Herzstück des Currys war jedoch die Kokosmilch. Sie kam aus der Dose, eine glatte und glänzende Flüssigkeit, fast wie ein Versprechen der Tropen. Ich goss sie in den Topf und der Klang, als sie mit den Gewürzen verschmolz, war wie das Plätschern eines Baches. Ein Lächeln huschte über mein Gesicht. Kokosmilch. Sie hatte etwas Beruhigendes, fast schon Mütterliches an sich. Sie legte sich wie ein sanfter Mantel über die anderen Zutaten, brachte sie zum Singen, ließ sie tanzen.

Während das Curry vor sich hin köchelte, fiel ich in einen Sessel. Die Zeit wurde zu einem Fluss, der ruhig und gleichmäßig dahinfloss. Alles, was übrig blieb, war der Duft des Currys, das langsame Zischen der Kokosmilch, und der Gedanke daran, wie ein Teller dieser himmlischen Mischung all die trüben Gedanken vertreiben würde.

Ich schöpfte das fertige Curry in tiefe Schalen, garniert mit frischem Koriander, als wollte ich den Sommer heraufbeschwören. Ein letzter Blick auf das Werk, und ich wusste, dass die Reise nicht nur durch die Gewürze, sondern auch durch den Moment gegangen war. Ein Curry, das mehr war als nur Essen. Es war ein Gedicht aus Gewürzen, ein Versprechen von Wärme und Licht. Und als ich den ersten Löffel nahm, fühlte ich, wie das Wintergrau langsam schwand, während der Geschmack des Südens meine Seele erwärmte. Wie ich die Hünherfilets, die ich beim Metzger gekauft hatte, und den Reis dazu mischte – ich will Ihnen diese Banalität ersparen, das beherrschen Sie selbst sicher ebenso gut wie ich. die langweilige Schilderung soll das Vorbeiflöten dieses Curry-Rezeptes vor ihrem geistigen Auge, das sicher bereits die Schönheit und den Duft des Orients vor sich sieht, nicht stören.

Lassen Sie sich das Curry schmecken! +++

Weil der Fritzfood-Fritz nach wie vor im gedanklichen Urlaub weilt, hat sich ein anderer Mondseer Hausmannskost-Küchenchef bereit erklärt, den Meister zu vertreten: Konstantin Immergut. Der Name ist natürlich ein Pseudonym – aber für wen, das wird nicht verraten. Nur soviel: Es handelt sich um einen welterfahrenen, kosmopoliten Küchenchef, der schon viel gesehen hat und auf einen konkurrenzlos breiten Erfahrungsschatz zurückgreifen kann. Bis Fritz wieder an den Kochtöpfen steht, wird Konstantin ihn ab sofort vertreten.