Start Fritzfood Was Fritz aus giftigen grünen Tomaten macht

Was Fritz aus giftigen grünen Tomaten macht

556
0

Meine Tomatenstauden sind immer noch übervoll mit Tomaten. Aber die sind grün. Eigentlich eine schöne Farbe, aber bei Tomaten ist man eher ein sattes Rot, Gelb oder Violett-Grün gewohnt. Grüne Tomaten passen nicht so richtig ins Bild. Außerdem sollen grüne Tomaten ja giftig sein. Ich habe recherchiert und: Tatsächlich sind grüne Tomaten giftig. “Solanin” heißt dieser fiese Stoff, der die grünen Tomaten unverträglich macht und der erst durch Erhitzen auf über 170 Grad zerstört wird. Aber die gute Nachricht ist – man müsste schon größere Mengen zu sich nehmen (etwa 600g rohe grüne Tomaten), um Vergiftungserscheinungen zu bekommen.

In meinem Fall bleiben wir weit unter dieser Menge. Ich habe die grünen Tomaten geerntet und mit etwas Öl und Salz aufgekocht, sie mit dem Mixstab püriert. Dann durch ein feines Sieb passiert und kochend heiß in Gläser gefüllt und verschlossen. Damit habe ich einen guten Vorrat, bis die nächsten Tomaten kommen.

Der Geschmack der Grünen Tomaten ist einzigartig süß und leicht herb. Ein bisschen dieser passierten grünen Tomaten habe ich mit gelber  Chilischote und rotem Pfeffer aufgekocht und zur Seite gestellt.

Aus einem halben Kilo Mehl, 5 Eiern, einen Esslöffel Olivenöl, einer kräftigen Prise Salz und der Anwendung enormer Muskelkraft bei einer halben Stunde Kneten entstand ein wunderbarer Nudelteig. Ausgerollt und in dünne Streifen geschnitten ergab das wunderbare Tagliatelle.

Während die Nudeln kochen schnell ein auf der Hautseite bemehltes Saiblingfilet in heißem Fett scharf anbraten, einen Klecks Butter dazugeben und bei wenig Hitze fertig garen lassen.

Die Tagliatelle in ein Sieb gießen und auf einen vorgewärmten Teller geben. Die Sauce aus den grünen Tomaten darüber gießen und das Saiblingfilet oben drauf platzieren. Den Teller noch mit gerösteten Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl garnieren und dann: genießen.

Dazu einen reschen steirischen Welschriesling – und Freude liegt in der Luft.

Damit wieder einen schönen Sonntag und bleibt mir wohl gewogen,

Euer Fritz