Der ständig gleichmäßige Regen der vergangenen Tage hat in mir das Verlangen nach Süßem ganz schön gesteigert. Mit ein bisschen Schokolade war das nicht mehr abgetan. Nach kurzer Nachschau in der Küche und im Kühlschrank war klar, ein Schokoladepudding wird nötig sein. In meinem Rezeptebuch fand ich rasch ein geeignetes Rezept.
Also, man nehme: einen halben Liter Milch, 5 Deka Zartbitterschokolade, einen gehäuften Esslöffel Kakaopulver, 4 Deka Zucker, zwei gehäufte Esslöffel Maisstärke, ein Eigelb, zwei bis drei Spritzer Vanilleextrakt, eine kräftige Prise Salz, die geriebene Schale einer halben Orange und ein kleines Stamperl Rum. Wenn Kinder mitessen, den Rum weglassen oder durch Rum-Aroma ersetzen.
Nun die Milch in einem Topf erwärmen und die Schokolade auflösen. Damit das Kakaopulver keine Klümpchen macht, mit etwas warmer Milch in einer Tasse verrühren und durch ein feines Sieb in die Milch dazugeben. Nun die Maisstärke extra in einer kleinen Schüssel mit ganz wenig Milch verrühren. Die restlichen Zutaten zur Milch geben und die Masse erhitzen. Kurz aufkochen und die Maisstärke dazugeben. Noch einmal kurz aufkochen und vom Feuer nehmen.
Will ich den Pudding später stürzen, muss ich nur vor dem Befüllen die Puddingformen mit kaltem Wasser ausspülen. Ansonsten einfach in kleine Schüsseln oder in Tassen füllen, bis sie zu zwei Dritteln gefüllt sind. Bevor man den Pudding in den Kühlschrank stellt mit Staubzucker bestreuen. Dadurch bildet sich beim Abkühlen keine lästige Haut.
Als Garnitur passen geviertelte, mit Grand Manier marinierte Erdbeeren und Schlagobers dazu.
Oder man nimmt ein Viertelkilo Kirschen, kocht sie in einem Topf mit einem Esslöffel Zucker und einen Schuss Inländer Rum kurz auf, gibt einen Deckel drauf und lässt sie abkühlen. Wem es zu mühselig ist, die Kirschen mit Kern zu Essen, der kann sie vorher entkernen. Ich bevorzuge die Kirschen mit Kern. So behalten sie eine gewisse Festigkeit und der Geschmack ist “kirschiger“.
Die Kirschen in die Tasse mit dem Pudding geben, mit etwas Schlagobers und Schokolademinze garnieren – und fertig ist ein Traum aus molligem Schokopudding und säuerlicher Kirsche.
Damit wünsche ich euch wieder einen schönen Sonntag und bleibt mir wohl gewogen,
Euer Fritz
