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Braten vom Schulterscherzl, schmored by Fritz

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Das Schulterscherzl ist ein ganz besonderes Stück Rindfleisch, wunderbar geeignet zum Schmoren, Kochen und auch zum Grillen. Das Besondere am Schulterscherzl ist die Struktur der Muskelfaser – und . . .

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Fritz Neuwirth ist im westlichen Salzkammergut fast so etwas wie Kult. Jahrelang war er Betreiber der beliebten Marktmetzgerei am Mondseer Hauptplatz. Dann kam die Pandemie und das Wirt sein hörte auf, ihn so richtig zu freuen. Jetzt bloggt er als Kulinarik-Experte auf such*stuff.